Le 24 novembre 2017
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BLANCS 2017 :
Tout d’abord, veillez à bien suivre les sucres des éventuelles cuvées qui n’auraient pas terminé leur FA. Vous pouvez ensuite opter pour le refroidissement des vins ou par le maintien de la température des caves à 15-16°C, qui, associé à un léger trouble et un apport éventuel de nutriments ou bactéries lactiques, permet d’obtenir une FML précoce. […]
ROUGES 2017 :
La précocité du millésime et les conditions météorologiques clémentes jusque fin octobre ont eu pour conséquence l’entonnage des vins dans des caves plutôt « chaudes ». […]
Nous observons également de nombreux cas de réductions, et ce malgré des précautions prises en amont. Il est important de bien les suivre et de corriger dès que possible l’équilibre redox de ces vins. […]
LUTTE CONTRE LES BRETTANOMYCES – AIDE FINANCIERE DU BIVB :
Pour faire suite à l’importante mobilisation des viticulteurs, le BIVB a décidé de poursuivre son accompagnement financier pour la lutte contre les Brettanomyces. Nous vous invitons à continuer de profiter de cette aide précieuse pour sécuriser vos futures mises de 2016 et préserver le potentiel de vos 2017. N’hésitez pas à revenir vers nous pour discuter de la mise en place de vos contrôles, notamment concernant le prélèvement. […]
Aurélie et Anthony
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