Le 25 mars 2024
Vous retrouverez dans votre espace client le contenu intégral de cette actualité.
Millésime 2023 :
La période de froid dans les caves va bientôt se clore. Pour les vins rouges, il est important d’avoir contrôlé les valeurs d’AT/pH lorsque cela s’avérait nécessaire. Pour les vins dont la FML est terminée, nous vous recommandons, avant le début de la campagne au vignoble, d’effectuer un contrôle des teneurs en SO2 […]
Concernant les vins dont la mise en bouteilles est prévue avant les vendanges et plus particulièrement pour les vins blancs, il est important de s’assurer de l’achèvement prochain de la FML si celle-ci n’était pas encore réalisée […]
Nous profitons également de ce point d’information pour vous rappeler l’importance de la qualité et de la bonne stabilisation des vins utilisés pour le remplissage. Lors des derniers millésimes, nous avons malheureusement pu observer des cas ou l’ensemble de la cave s’est retrouvé contaminé par le biais du vin de remplissage […]
Millésime 2022 :
Pour les vins rouges de garde qui non pas encore été mis en bouteille, nous vous recommandons de vérifier au préalable l’absence de Brettanomyces. Le millésime 2022 a été particulièrement difficile à gérer d’un point de vue microbiologique et il est important de s’assurer de la pérennité de votre travail une fois que le vin sera embouteillé. L’absence de germe doit être totale avant mise […]
Aurélie et Anthony
En savoir plus...