FEVRIER 2015, FIN DE L’HIVER DANS LES CAVES

Vous retrouverez dans votre espace client le contenu intégral de cette actualité.

POINT SUR LES BLANCS 2014 :

• Vos FML sont terminées :

Il est impératif que vous profitiez du froid hivernal en ouvrant les portes/larmiers de vos caves.

• Votre mise en bouteille est prévue avant vendanges et les FML n’ont pas démarré :

Il faut commencer à établir avec votre œnologue des protocoles d’ensemencement en bactéries lactiques afin de pouvoir bénéficier d’un temps de repos suffisant entre chaque étape de préparation à la mise en bouteilles.

POINT SUR LES ROUGES 2014 :

• Contrôle hivernal :

Pour les vins n’ayant pas encore achevé leur FML, pensez à effectuer avant la sortie de l’hiver un bilan analytique.

• Votre mise en bouteille est prévue avant vendanges et les FML n’ont pas démarré :

Comme pour les blancs, la FML est à lancer prochainement pour ne pas avoir à précipiter la préparation à la mise en bouteille.

• Enfin pour les vins dont la FML est terminée :

Il est important de veiller à une bonne couverture en SO2 afin d’empêcher toutes contaminations par les Brettanomyces.

POINT SUR LES VINS 2013 :

Veillez à la bonne gestion des étapes de préparation à la mise en bouteilles !

Pour ce faire, n’hésitez pas à consulter les fiches N°13 et 14 téléchargeables sur notre site internet depuis votre espace client.

MODIFICATION DE LA REGLEMENTATION COFRAC :

Nous profitons de cette actualité pour vous informer qu’une réforme de la réglementation COFRAC a été mise en œuvre en décembre 2014. […]