SITUATION HIVERNALE – MILLÉSIMES 2020 et 2021

Le 24 février 2022

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Millésime 2020 :

Un certain nombre de cuvées a déjà été mise en bouteilles, notamment pour les vins blancs. Pour les préparations à la mise encore en cours, nous rappelons l’intérêt de protéger au maximum les vins de l’oxygène. Travailler avec les circuits les plus courts possibles […]

Les statistiques de 2021 du « Suivi Aval Qualité » géré par le BIVB indiquent que près d’une bouteille sur deux ne respecte pas le niveau de remplissage. Au-delà du problème de centilisation vis-à-vis de la réglementation, c’est le risque de perdre l’ensemble de votre travail à la vigne puis à la cave […]

Concernant les vins rouges de garde qui vont être mis en bouteille très prochainement, nous vous recommandons de vous assurer au préalable de l’absence de Brettanomyces afin d’assurer la pérennité de votre travail une fois que le vin sera embouteillé. L’absence de germe doit être totale avant mise […]

Millésime 2021 :

La période de froid dans les caves va prochainement prendre fin. Pour les vins rouges, il est important d’avoir contrôlé les valeurs d’AT/pH lorsque cela s’avérait nécessaire au vu du bilan de fin de fermentation alcoolique. Pour les vins dont la FML est terminée, nous vous recommandons, avant le début de la campagne au vignoble, d’effectuer un contrôle des teneurs en SO2[…]

Nous profitons également de ce point d’information pour vous rappeler l’importance de la qualité et de la bonne stabilisation des vins utilisés pour le remplissage. En effet, ces lots sont souvent plus difficiles à gérer et sont donc la source de problèmes de contaminations microbiologiques […]

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